料理

里芋の正しい冷凍方法まとめ!

この記事では,里芋の冷凍方法をご紹介します

けい
けい
里芋を料理のたびに皮むきするのが面倒くさい!

その気持ち,よくわかります…!

里芋は一気に下ごしらえして,冷凍保存しておきたいですよね

その悩みを解決するのが,里芋の冷凍方法についてまとめたこの記事です

里芋を冷凍することで

  • 皮むきの手間が1度で済む
  • 湯で時間の短縮
  • 腐らせずに済む

などのメリットがあります!

この記事を読めば,里芋の冷凍方法についてわかりますよ!

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里芋の冷凍方法(ゆでてから冷凍パターン)

里芋をゆでてから冷凍する方法を紹介します

里芋を先にまとめてゆでておくことで,里芋料理をつくるときのゆで時間の短縮になりますし,アク抜きもまとめてできてしまうので料理がラクになります!

また,皮付きのままゆでることで,メチャクチャ大変な「里芋の皮むき」がラクになります

下ごしらえをする

まずは里芋を皮むきします(皮付きのまま里芋をゆでるパターンは後述)

里芋には土(泥?)がガッツリ付いていますので,洗い流し,皮むきをしましょう

けい
けい
この里芋の皮むきフェーズが大変!

里芋1袋ぶんを,洗い流し・皮むき(手で!)をしていたら20分くらい経っていました

水を流しながらやっていたので水道代がヤバい

先にゆでてから皮むきするとラク

里芋の皮むきライフハックの紹介です

里芋の土を洗い流してから,皮付きのまま茹でたあと,さわれる温度になったら冷めないうちに皮をむくと包丁なしでもスッとむけます

里芋が冷えると皮がむきにくくなるだけでなく,土のにおいが里芋に移ってしまうので,熱いかもしれませんが手早く皮をむきましょう

全部ゆでる

里芋の皮むきが終わったら,鍋に里芋と水を入れます

里芋が隠れるくらい水を入れ,ゆでましょう

途中でアクが出てくるので取り除きます

ゆで加減は,里芋に竹串が刺さる程度でOKです(生だと固くて刺さりません)

3~5分ゆでると竹串が刺さる程度に里芋が柔らかくなります

茹ですぎると里芋が崩れてしまうので注意しましょう

里芋料理を作るときにまた火を入れることになるので,多少固くてもOKです

粗熱と水気を取って冷凍する

里芋がゆで終わったら粗熱が取れるまで待ち,その後,表面の水分を拭き取ってから,ジップロックなどに平らにして空気を抜いて冷凍しましょう

1回で使うぶんに子分けしておくと便利です

3~4週間を目安に使い切りましょう

里芋の冷凍方法(生のまま冷凍パターン)

けい
けい
料理のときに里芋しっかりゆでるから,冷凍保存前にゆでるの免除して…

そんな方に朗報なのが,里芋を生のまま冷凍する方法です

皮むきしても,皮むきしなくても冷凍保存できますよ!

下ごしらえをする(皮むきパターン)

里芋を生のまま冷凍する下ごしらえですが,里芋を水洗い後,半日ほど天日干しするのがコツです

里芋を天日干しすることにより,皮がむきやすくなります

里芋の皮をむいたら塩を軽くまぶしヌメリを落としましょう

その後サッと水洗い・水切りをし,食べやすい大きさにカットしておきます

下ごしらえをする(皮付きパターン)

里芋を皮付きのまま冷凍する場合は,里芋に付いた土・泥をしっかり洗い流したら下ごしらえは完了です

土・泥が付いていると,においが里芋に移ってしまうので注意です

冷凍する

表面の水分を拭き取ってから,ジップロックなどに平らにして空気を抜いて冷凍しましょう

1回で使うぶんに子分けしておくと便利です

4週間を目安に使い切りましょう

洗った後の里芋は痛みが早いので,すぐに冷凍保存しましょう

冷凍した里芋の解凍方法

では冷凍した里芋を料理に使うときの解凍方法を見ていきます

皮がむいてある里芋は,そのまま料理に使えるのでラクですね

皮付きでも,皮がカンタンにむけますのでラクですし,衣かつぎのように皮を残した料理にも使えるので便利です

皮むき冷凍した場合

冷凍した里芋を解凍すると,水っぽくなるばかりか食感も悪くなってしまうので,煮物など煮る料理に里芋を使うときは解凍せず凍ったまま料理しましょう

里芋を一度冷凍したことで味がしみやすくなっています

電子レンジで解凍する場合

里芋を電子レンジで解凍するときは,電子レンジ対応の容器に,里芋が半分くらいひたる水と里芋を入れます

電子レンジは800Wで2.5~3分,上下をひっくり返しさらに2分加熱後,1分蒸らしたら竹串をがスッと刺さればOKです(電子レンジの時間は目安です)

残ったお湯は捨て,里芋に味付けをして食べましょう

里芋が小さい場合は,ラップに包んで電子レンジで加熱すれば解凍できます

皮むきせずに冷凍した場合

皮付きの里芋は水にひたしましょう

するとツルンと皮がむけます

けい
けい
皮むきが面倒くさい!手が痒くなるのがイヤ!

そんな方に嬉しいですね

皮がむけたら,先ほどと同じく電子レンジで解凍します

衣かつぎを作る時は,いらない部分の皮だけをむいて,蒸し器か電子レンジで加熱します

まとめ:里芋を正しく冷凍して料理の手間を減らそう

里芋って1袋単位で売っていることが多いのですが,結構な量があるので常温保存していると腐らせてしまったりしてもったいないんですよね

その点,冷凍保存した里芋は日持ちしますので,環境にもお財布にも優しい食生活を送ることができます

里芋を正しく冷凍保存して,おいしい生活を目指しましょう!

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けい
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