低温調理

温泉卵の簡単な作り方!ベストな時間と温度はこちら

この記事では,低温調理器を使った温泉卵の作り方をご紹介しますよ

温泉卵って色々な作り方がありますが,温度や時間の調節が難しいですよね…

その悩みを解決するのが,低温調理器を使って温泉卵を作っているぼくが,温泉卵のベストな温度と時間をまとめたこの記事です

この記事を読めば,上手に温泉卵を作ることが出来ますよ!

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温泉卵は電子レンジでも作れる

低温調理器って言われてもそんなの持ってないよ!

という方も安心してください。温泉卵は電子レンジでも作れます

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温泉卵の簡単な作り方とは

温泉卵って

  • 時間
  • 温度

 

の管理が大変で簡単にできないイメージがあるんですよね

逆に言えば温泉卵は

  • 時間
  • 温度

 

を管理できれば簡単に作れるわけです

というわけでオススメはこちら

Anovaです

いわゆる低温調理器ですね

Anovaを使って温泉卵を作ります

温泉卵の時間や温度は?

温泉卵の時間や温度を調べてみましたが,色んな意見がありますね~

ガイドライン的には54.4℃を超えていればOKだそう

検索結果をまとめてみます

68℃,30分

67℃,25分・30分

65・66・67・68℃,30分

といった感じ

時間は30分確定でよさそうです

個人的には黄身が柔らかいほうがいいですね

卵黄よりも卵白が柔らかい状態なのが特徴である。これは卵黄の凝固温度(約70℃)が卵白の凝固温度(約80℃)より低い性質を利用して作られるもので、65 – 68℃程度の湯に30分程度浸けておくことで、この状態になる。-Wikipedia

とあるので,温度下げ気味でいきます

65℃30分,キミにきめた!卵だけにな

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温泉卵器ではダメ?

温泉卵器をメルカリで買って使ってみましたが

黄身が固くなりすぎる!

ゆで卵の黄身がボソボソしてないバージョンというか

もっとトロッと感が欲しかったぼくには合わなかったです

簡易的に使える反面,温度や時間の調整ができませんからね~

温泉卵のたれは?

温泉卵は当然ながら無味ですので,味付けが必要です

温泉卵のたれをわざわざ買うのはアレなので,ぼくはめんつゆを垂らします

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温泉卵のレシピで人気なのは?

温泉卵はレシピというより添えられていると嬉しい食材人気ナンバーワンですね

  • どんぶり
  • 麺類

 

などに添えられていると嬉しいですね

また,温泉卵は生卵やゆで卵に比べて消化吸収率の良い卵の状態ですので,体にも優しいですね

温泉卵のカロリーは?

温泉卵のカロリーはどれくらいなのでしょうか?

90kcal

なぜか生卵より10kcal多いようです。不思議

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